Jarmark norbertański – producenci produktów regionalnych i tradycyjnych, pokazy produkcji olejów, serów i wypieków.

ul. 1 Maja

Pokazy kulinarne, konkursy i degustacje

Hala namiotowa przy Domu Kultury BSCK
oraz pomieszczenia Dom Kultury BSCK

Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego Oddział Świętokrzyski wraz z partnerami zaprasza 4 września 2021 roku do Buska Zdroju na warsztaty pn. „Produkcja serów i kiszonek przykładem alternatywnych źródeł dochodów gospodarstw rolnych”, które odbędą się w ramach wydarzenia „Polskie Kulinaria” Busko Zdrój 4-5.09.2021r.
Zapraszamy także 4-5.09.2021r. do uczestniczenia w pokazach kulinarnych autorskiej kuchni polskiej, łączącej tradycje z nutą nowoczesności, z wykorzystaniem lokalnych i tradycyjnych produktów sezonowych w tym serów i kiszonek. Na koniec pokazów odbędzie się degustacja przygotowanych w trakcie ich trwania potraw.

Warsztaty serowarskie – 04.08.2021 r. godz. 10.00-13.00

Wykład i prezentację poprowadzi Sylwester Wańczyk przedstawiciel Fundacji Wspierania Serowarstwa Farmerskiego „Na serio”, jednocześnie właściciel Ekologicznego Gospodarstwa Agroturystycznego „Wańczykówka”, praktyk w produkcji serów, laureat wielu nagród w dziedzinie serowarstwa, członek Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Serowarów Farmerskich i Zagrodowych

Program:

• Omówienie: surowca, bezpieczeństwa i higieny pracy, zagrożeń mikrobiologicznych, dodatków i procesów technologicznych,
• Produkcja sera Gouda i Feta w jednym czasie by pokazać i przybliżyć różnice w procesach technologicznych (działanie kultur bakteryjnych, koagulanty, krojenie i obróbka skrzepu, dosuszanie ziarna, wyjmowanie skrzepu i formowanie sera)
• Na koniec omówimy inne produkty jakie możemy wykonać w gospodarstwie: napoje fermentowane, jogurty, twarogi i sery kwasowo podpuszczkowe.
• Prezentacja i degustacja serów powstałych na warsztatach jak i od różnych producentów degustacyjne deski serów.

Warsztaty przetwórcze z kiszenia warzyw - 04.08.2021 r. godz. 15.00-18.00
Wykład i prezentację poprowadzi Jarosław Uściński Prezes Zarządu Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni,  właściciel i szef kuchni restauracji Moonsfera w Warszawie, oraz laureat Hermesa kulinarnego Poradnika Restauratora 2010 w kategorii restauracja ogólnopolska.

Program:

• Omówienie procesu technologicznego kiszenia warzyw, jedną z najstarszych metod konserwacji i utrwalania żywności
• Kiszonki nazywane jako superfood-walory smakowe, zdrowotne, energetyczne
• Co można kisić, jakie używać dodatki-przyprawy
• Przepisy, receptury, moda na kiszenie
• Proces kiszenia na przykładzie wybranych tradycyjnych warzyw: kapusty, ogórków, buraków
• Degustacja różnych produktów kiszonych

Szkolenia w ramach warsztatów:

„Produkcja żywności w gospodarstwach w oparciu o dziedzictwo kulinarne” przygotowane przez partnera – Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach/wykład: Jolanta Krupa –kierownik Działu Rozwój Obszarów Wiejskich ŚODR Modliszewice

Szkolenie nt. „Systemy jakości w rolnictwie i przetwórstwie lokalnym szansą na podniesienie wartości dodanej produktów” przygotowane przez partnera - „PNG” Sp. z.o.o. Cisów/wykład: Karol Kurzępa- kierownik Działu Specyfikacji Wyrobów
Szkolenie „Krótkie łańcuchy dostaw, jak działają ?” - wykład Mariusz Porębski –broker Innowacji ŚODR Modliszewice

Warsztaty przeznaczone są dla producentów rolnych z terenu województwa świętokrzyskiego bądź województw z nim graniczących, którzy szukają alternatywnych źródeł dochodów. Udział w warsztatach jest bezpłatny.

Warsztaty przeznaczone są dla producentów rolnych z terenu województwa świętokrzyskiego bądź województw z nim graniczących, którzy szukają alternatywnych źródeł dochodów.
Produkcja serów bądź kiszonek może takie potencjalne źródło stworzyć.
Prosimy o przesłanie zgłoszenia na adres biuro@polskiekulinaria.org.pl. Potwierdzenie uczestnictwa w warsztacie prześlemy na adres, z którego wysłano zgłoszenie.
Udział w warsztatach jest bezpłatny. Jedynym dodatkowym kosztem może być jeśli Państwo tak zdecydujecie zestaw startowy pozwalający na samodzielne interaktywne uczestnictwo. W jego skład wchodzi: podpuszczka 100ml, pipeta, kultury bakterii do goudy i fety, 1xforma prostokątna, 2xforma wańczykówka 12, Mieszanka przypraw do serów 200g. Koszt tego zestawu to 135zł brutto.

Zgłoszenie powinno zawierać takie informacje jak:

Zgłaszam uczestnictwo w warsztacie produkcji serów lub kiszonek

1. Imię
2. Nazwisko
3. Adres
4. Numer telefonu.
Opcjonalnie
5. Zgłaszam zakup zestawu startowego - koszt 135 zł brutto.

Kącik dziecięcy - gry, zabawy, konkursy i pokazy kulinarne dla dzieci.

Tężnia

Koncerty muszla – prezentacja regionalnych artystów

Park Zdrojowy

POLSKIE KULINARIA MUSZLA KONCERTOWA w PARKU ZDROJOWYM

4.09.2021r. sobota

• 11:00 – 11:30 – Duo INSTRUMENTALNE SKRZYPCE I FORTEPIAN JULIA I PAWEŁ KOREPTA
• 11:30 – 12:20 – TRIO GITAROWE DGT
• 13:00 – 13:45 – KAPELA SPOD RUBANI
• 14;30-- 15:15 – KAPELA SPOD RUBANI
• 15:30 –16:15 – OLDTIMERS
• 16:30 –17:00 – POKAZ MODY
• 17:15 –18:00 – OLDTIMERS

5.09.2021 r. niedziela

• 11:30 – 12:30 – KWINTET JERZEGO CYGANA
• 13:30 – 14:30 – KWINTET JERZEGO CYGANA / LEK.ART.PL
• 15:00 – 16.30 – ZESPÓŁ KONSTELACJE
• 16.15 – 16.30 – MUZYKA MECHANICZNA,WYMIANA TECHNIKI
• 16.30 – 18.00 – ZESPÓŁ PAKT